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KOGA許家陶器品｜尋味文化旅程

品牌：許家陶器品KOGA

本文料理/文案/攝影設計：Jolin  IG:jolin.bento

KOGA │ 陶質六角大碗公 (丹青)
KOGA │ 陶質六角大碗公 (丹青)
KOGA │ 陶質六角大碗公 (丹青)
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KOGA │ 陶質六角大碗公 (鶯白)
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KOGA │ 陶質六角中盤 (鶯白)
KOGA │ 陶質六角中盤 (鶯白)
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KOGA │ 陶質湯匙 (丹青)
KOGA │ 陶質湯匙 (丹青)
KOGA │ 陶質湯匙 (丹青)
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這是一段關於尋味、關於文化交融的旅程。

我們將不定期邀請喜愛KOGA陶瓷餐具的朋友，透過盛裝著家的溫暖，並探索著料理的無限可能。

這不僅僅是一份食譜，更是一段關於記憶、情感與自由的味覺日記。

在年末的微寒裡，我踏上了前往鶯歌的旅程，這座塵封在童年記憶中的小鎮，因為一只丹青色的碗，重新喚醒了我對台灣滋味的渴望。

 

那溫潤的釉色，彷彿盛裝著記憶中熱氣蒸騰的街邊小吃，熟悉的青色，讓我想起那些承載著家鄉味的乾麵與碗粿。

 

然而，這趟旅程不僅僅是對家鄉味的追尋，更是一場文化的碰撞。

 

在日本超市裡，我與「台湾まぜそば」相遇，這道名為「台灣」的日本混血乾麵，顛覆了我對台灣料理的既定印象。從最初的疑惑到後來的驚艷，我決定將這道融合了日式與台式風味的料理帶回台灣，並用自己的方式重新詮釋。

【台灣乾拌麵 台湾まぜそば】（2人份）
 
▼料理食材
乾香菇3朵、肉燥100g、蔥2支、香菜、蒜苗1根、小黃瓜絲、海苔絲1把、蛋1顆、油麵兩把、些許鰹魚粉。

▼醬汁
豆瓣醬1湯匙、蠔油1湯匙、糖、香菇水2勺、適量辣油、麻油、米酒。

▼料理步驟
STEP 1/ 乾香菇切丁，蔥、香菜、蒜苗切細，小黃瓜刨絲。

STEP 2/ 燒水煮油麵，三分鐘後取出，澆點麻油防止沾黏。

STEP 3/ 油鍋燒熱後炒肉燥與加入香菇丁，加入醬汁後上蓋滾5分鐘。

STEP 4/ 再起一鍋煎荷包蛋，蛋白恰恰即可取出。

STEP 5/ 擺盤，依序放入肉燥、蔥花、香菜、蒜苗、小黃瓜絲、海苔絲、鰹魚粉、荷包蛋。